Betydelse/definition
En kemisk förening av glycerol och en, två eller tre acyl-grupper.
Användning/fördjupning
Acylglyceroler tillhör de viktigaste fetterna, d.v.s. glycerider och neutralfetter hos människa och djur.
- Djurrikets acylglyceroler (animaliskt fett) innehåller mättade fettsyror (de kan inte ta till sig mera väte) och kallas mättat fett.
- Växtrikets acylglyceroler (vegetabiliskt fett) innehåller vanligen mer omättade fettsyror (omättat eller fleromättat fett).
Ordets ursprung (etymologi)
Av acyl + glycerol.
- acyl: Av latin acetum (ättika), av acere (sur).
- glycerol: Bildat av glycerin, av franska glycérine, av grekiska glykeros (söt; mild) + –ol (i alkohol).
